?

Log in

Оригинал взят у murisov в Базовые соусы, которые должен уметь готовить каждый
Оригинал взят у vsegda_tvoj в Базовые соусы, которые должен уметь готовить каждый
Для придания блюду особого вкуса еще жители античного Рима придумали добавлять к нему жидкую приправу, сделанную на основе мелкой рыбы. Добавка к кулинарным изделиям имела весьма специфический, яркий аромат и служила скорее средством маскировки пресного и невкусного блюда.

Законодателями же кулинарной моды на соусы, предназначение которых было подчеркивать и оттенять вкус блюда, стали французы. К классификации важнейшего компонента блюд французской кухни вначале приложил руку один из основателей кулинарии нового времени Мари-Антуан Карем. Его дело продолжил кулинар Огюст Эскофье. Он упростил слишком мудреные рецепты и создал концепт базовых соусов.

Считается, что эти приправы являются своего рода фундаментом, а все остальные соусы — их производные, получаемые путем добавления к базовым приправам различных компонентов. Эти 5 базовых соусов, используемые в процессе приготовления или как жидкая приправа ко многими блюдам, и по сей день являются стандартном в международной гастрономии. Поэтому не помешает знать на основе чего делаются базовые соусы и как их можно приготовить самому.

Бешамель





Существуют две версии происхождения соуса. По одной, его автором стал Луи де Бешамелю, маркизу де Нуантель. По другой, соус изобрел королевский повар Франсуа де Ла Варенном, основатель высокой кухни в Версале. Соус готовится на основе молока и смеси ру.

Ингредиенты:

0,5 литра молока
50 грамм сливочного масла
1,5 столовые ложки муки
Соль, перец, тертый мускатный орех по вкусу

Приготовление:

В кастрюле растопить масло и, непрерывно помешивая, ввести муку. Спассеровать. Продолжая помешивать, медленно влить холодное молоко. Варить несколько минут до загустения. Снять с огня, по вкусу добавить специи.

 

Бешамель еда, факты






Оригинал взят у murisov в Слоёный пирог с ветчиной))
Оригинал взят у lily_rocha в Слоёный пирог с ветчиной))
Последние время очень полюбила печь пироги такого плана...Ну конечно тесто же я покупаю:)))
Время работы сокращается благодаря покупному тесту, а выпечка получается невероятно вкусной...
Представляю вашему вниманию Пирог с ветчиной, в принципе начинку можно подобрать по своему вкусу и ветчину например заменить грудинкой или ещё чем вкусненьким,что больше по вкусу или имеется на данный момент в холодильнике. Ну и конечно вкус и вид пирога напрямую зависит от качеств слоённого теста))


за простым и вкусным рецептом...Collapse )


Оригинал взят у prophotos_live в Выбираем карту памяти: тип, объем, скорость
Каждый обладатель цифрового фотоаппарата или смартфона с камерой рано или поздно задумывается о покупке карты памяти. Даже если в устройстве уже есть несколько гигабайт встроенной памяти, для сохранения фотографий и видеороликов понадобится флешка большого объёма с высокой скоростью записи. Может показаться, что все карты одинаковые, однако подводных камней в этой теме немало. Мы расскажем вам, как выбрать лучшую карту памяти.

Читать дальше наProphotos.ru...


Оригинал взят у prophotos_live в Способы обтравки изображений. Часть 2
В прошлой статье мы коснулись актуальной в сфере коммерческой фотографии темы обтравки изображений, рассмотрели способ создания обтравочных масок на основе выделенных областей и изучили основные инструменты для работы с ними.

Читать дальше на Prophotos.ru...


Оригинал взят у my_happyfood в Брускетты с дипом из феты, рикотты и вяленых томатов


Добрый день! Обожаю я разнообразные намазки, но для вас думаю это не секрет) В блоге много разнообразных тапенадов, песто, дипов и тд. Сегодня у нас по плану очень вкусная намазка которая должна вам понравится) С бокалом вина в компании с друзьями идут эти брускетки как песня) Рекомендую:
Read more...Collapse )


Оригинал взят у prophotos_live в Способы обтравки изображений. Часть 1
Одним из наиболее часто используемых и востребованных приёмов постобработки в коммерческой и рекламной фотографии является обтравка изображений в Adobe Photoshop. Узнайте подробнее из нашей новой статьи.

Читать дальше на Prophotos.ru...


Оригинал взят у alla_rudenko в Много полезного для начинающих фотографов ,фуд-фотографов и стокеров)) Заходите в гости!
Оригинал взят у lily_rocha в Много полезного для начинающих фотографов ,фуд-фотографов и стокеров)) Заходите в гости!
Пост пркрепляю,так как часто ко мне обращаются с просьбой дать ссылку на этот пост, и я его ищу и ищу...теперь же будет всё навиду:)


Тут собраны ссылки на :
уроки по фотографированию;
статьи по фотографированию;
много про фуд-фотографию;
уроки по пост обработки;
и теперь ещё про СТОКИ))
Всё что нахожу интересного в сети несу сюда.Поэтому пост периодически обновляется))Заглядывайте кому интересно!
Вот, что мне удалось на сегодняшний день найти.
Всем кто создавал эти статьи,посты и уроки, большое спасибо,я думаю вы своим трудом помогаете очень многим!
ссылки на полезности...Collapse ).


Облепиха

Добрался до обработки фотографий с облепихой. Как то последнее время люблю желтый и оранжевый цвет. Вот что получилось И еще немного

Оригинал взят у prophotos_live в Canon EOS-1D X Mark II. Неделя с экспертом. Часть V
Проверяем скорострельность и автофокус

Чтобы испытать все возможности фотоаппарата в реальных условиях, европейская штаб-квартира Canon устроила для фотографов очень необычное мероприятие. Оно проходило на бывшей военной базе Værløse. Собственно, почти все снимки в тесте имеют информацию о координатах съёмки благодаря встроенному в камеру GPS-приёмнику.

Читать дальше на Prophotos.ru...


Оригинал взят у prophotos_live в Canon EOS-1D X Mark II. Неделя с экспертом. Часть IV
Испытание на высоких ISO

Испытание высоких ISO камеры Canon EOS-1D X Mark II мы продолжили на следующий день в уникальном месте. Цистерны (The Cisterns) — музей, выставочная площадка в Копенгагене.

Читать дальше на Prophotos.ru...


Latest Month

August 2016
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031